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    <title>らくだ坂納豆工房</title>
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    <title>おつまみ納豆〜『山椒魚』のスパイス〜</title>
    <description>谷町納豆に海水塩と米粉、スパイスを混ぜて、じっくり干しあげました。

納豆に合うスパイスの調合は、広島のスパイス料理の名店『山椒魚』さんにお願いしました。ティムル(ネパール山椒)やクミンを主体に、納豆の香りに寄り添う複雑味と余韻のあるブレンドになっていま...</description>
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谷町納豆に海水塩と米粉、スパイスを混ぜて、じっくり干しあげました。

納豆に合うスパイスの調合は、広島のスパイス料理の名店『山椒魚』さんにお願いしました。ティムル(ネパール山椒)やクミンを主体に、納豆の香りに寄り添う複雑味と余韻のあるブレンドになっています。※”山椒魚”は入っていません。

辛味のある香辛料はほとんど使っていませんのでお子様も食べられますし、納豆の香りもマイルドになるので納豆が苦手な方にも楽しんでいただけると思います。

ヘルシーなおやつとしてはもちろん、日本酒・ビール・ワイン・蒸留酒など様々なお酒に合うオツマミとしてどうぞ。

常温保管が可能で持ち運びも便利ですから、アウトドアや海外へのお土産にも最適かと思います。

【取り扱い注意事項】
直射日光を避け、開封後は冷暗所に保管してください。
開封後は早めにお召し上がりください。

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    <dc:date>2024-09-24T09:58:47+09:00</dc:date>
    <dc:creator>らくだ坂納豆工房</dc:creator>
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    <title>【年末限定】黒豆納豆</title>
    <description>お待たせいたしました！
年末限定の黒豆納豆の予約を開始いたします。

冷蔵庫の普及していない戦前は日本各地で、秋に収穫した大豆で年末に夫婦で納豆を仕込み、年明けのお正月に出来上がった納豆を食べて、その年の無病息災を願うという習慣が残っていました。
最高...</description>
<content:encoded><![CDATA[
お待たせいたしました！
年末限定の黒豆納豆の予約を開始いたします。

冷蔵庫の普及していない戦前は日本各地で、秋に収穫した大豆で年末に夫婦で納豆を仕込み、年明けのお正月に出来上がった納豆を食べて、その年の無病息災を願うという習慣が残っていました。
最高級の黒豆と稲ワラで仕込む納豆を、新年を迎える食卓の一品としてぜひ召し上がっていただけたらと思います。

〜〜〜

昨年までは能勢・原田ふぁーむの黒豆を使用していましたが今年は休耕のため、今回は京丹後町の樂農庵様より最高級の黒大豆をお預かりして醸します。

出荷日は12月18日と25日。それぞれ90個ずつ、計180個限定となります。
お一人様5個まででお願いいたします。

『樂農庵』
https://www.zc.ztv.ne.jp/rakunoan/
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    <dc:date>2023-12-14T15:05:45+09:00</dc:date>
    <dc:creator>らくだ坂納豆工房</dc:creator>
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    <title>おつまみ納豆〜玄界灘の塩〜</title>
    <description>谷町納豆に海水塩と米粉だけを混ぜて、じっくり干しあげました。

噛みしめるたびにあふれる、谷町納豆の滋味深い旨みをお楽しみください。
油も使っていませんので、ヘルシーなおやつ・お酒のオツマミとしてどうぞ。

また、味噌汁に浮かべるなど料理のトッピングに...</description>
<content:encoded><![CDATA[
谷町納豆に海水塩と米粉だけを混ぜて、じっくり干しあげました。

噛みしめるたびにあふれる、谷町納豆の滋味深い旨みをお楽しみください。
油も使っていませんので、ヘルシーなおやつ・お酒のオツマミとしてどうぞ。

また、味噌汁に浮かべるなど料理のトッピングにしたり、刻んで「植物性」のひき肉代わり、焼き菓子の材料など、食材としても色々なアレンジが可能です。

常温保管が可能で持ち運びも便利ですから、アウトドアや海外へのお土産にも最適かと思います。

【取り扱い注意事項】
直射日光を避け、開封後は冷暗所に保管してください。
開封後は早めにお召し上がりください。

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    <dc:date>2023-06-27T18:16:21+09:00</dc:date>
    <dc:creator>らくだ坂納豆工房</dc:creator>
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    <title>納豆Tシャツ</title>
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    <dc:date>2023-06-27T17:51:56+09:00</dc:date>
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    <title>らくだ坂納豆工房ペーパーバッグ[紙袋]</title>
    <description>らくだ坂納豆工房のショッピングバッグです。
贈答の際にご使用ください。</description>
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らくだ坂納豆工房のショッピングバッグです。
贈答の際にご使用ください。
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    <dc:date>2022-12-16T17:21:51+09:00</dc:date>
    <dc:creator>らくだ坂納豆工房</dc:creator>
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    <title>谷町納豆＆長熟納豆セット</title>
    <description>当工房のスタンダードとなる谷町納豆と長熟納豆のセットです。
※初めて当工房の納豆を召し上がる方は、まず、こちらの「谷町納豆」を購入することをお勧めします。

培養された納豆菌は使わず、稲ワラに住む天然の納豆菌だけで発酵させています。
大豆は、北海道・上...</description>
<content:encoded><![CDATA[
当工房のスタンダードとなる谷町納豆と長熟納豆のセットです。
※初めて当工房の納豆を召し上がる方は、まず、こちらの「谷町納豆」を購入することをお勧めします。

培養された納豆菌は使わず、稲ワラに住む天然の納豆菌だけで発酵させています。
大豆は、北海道・上川町の辰巳農園さんが育てる 「とよまどか」を使用。豆腐用に栽培されている大粒で甘みと旨みの強い品種です。

稲ワラは、大阪・能勢で長年、有機農業を営む原田ふぁーむさんから頂いています。
※2023年度納豆製造分の稲ワラの在庫が終了したため、2023年8月19日製造分より大阪府寝屋川市アオゾラ農園の「マコモのワラ(栽培時農薬不使用)」に切り替えての製造となります※
培養した納豆菌の場合は20時間ぐらいの発酵で納豆ができますが、天然の納豆菌の場合は24時間から40時間ぐらいかかります。
ゆっくりした発酵のため、できたての状態では大豆の旨味がきちんと残っており、何もつけないか塩をちょっと振るだけでも十分に美味しく味わって頂けると思います。
冷蔵庫で保管して、清潔な状態で召し上がっていただいたら、日が経つごとに少しずつ納豆の風味が強くなっていきますので、その変化をお楽しみください。

すぐに食べない場合はパックごと冷凍保存も可能です。


長熟納豆は通常の谷町納豆の1.5倍の発酵時間で仕上げています。
レギュラーの納豆は３０&#12316;４０時間ほど発酵させていますが、「長熟納豆」はさらに２４時間ほど発酵時間を長くして、稲ワラに住む天然の納豆菌に思いっきり活躍してもらった納豆です。

色は焦げ茶色、表面の粘膜は少し緑がかっている場合も。
開けた時の香りは、むせるような納豆特有の香り・ナッツ系の香ばしい香り・スルメイカや味噌のような香り・アンモニア臭などいろんな香りがすると思います。
味わいは、納豆菌の酵素がたんぱく質を分解することによって出てくる旨味や苦味はもちろん、少し塩味を感じる場合もあります。
また、発酵が進むにつれ豆に歯ごたえも出てきます。「納豆臭い」ものがお好きな方、お酒のアテに納豆を食べたい方にはお勧めです。

全体の仕込みの1割ほどしか作れないごく少量生産のため、出荷までおまたせする場合もございます。
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    <dc:date>2022-11-08T01:58:20+09:00</dc:date>
    <dc:creator>らくだ坂納豆工房</dc:creator>
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    <title>【既存購入者様専用】長熟納豆</title>
    <description>【限定品】
※初めて当工房の納豆を召し上がる方は、まずレギュラーの「谷町納豆」のほうからお勧めします。

通常の谷町納豆の1.5倍の発酵時間で仕上げています。
レギュラーの納豆は３０&amp;#12316;４０時間ほど発酵させていますが、「長熟納豆」はさらに２４時間ほど発...</description>
<content:encoded><![CDATA[
【限定品】
※初めて当工房の納豆を召し上がる方は、まずレギュラーの「谷町納豆」のほうからお勧めします。

通常の谷町納豆の1.5倍の発酵時間で仕上げています。
レギュラーの納豆は３０&#12316;４０時間ほど発酵させていますが、「長熟納豆」はさらに２４時間ほど発酵時間を長くして、稲ワラに住む天然の納豆菌に思いっきり活躍してもらった納豆です。

色は焦げ茶色、表面の粘膜は少し緑がかっている場合も。
開けた時の香りは、むせるような納豆特有の香り・ナッツ系の香ばしい香り・スルメイカや味噌のような香り・アンモニア臭などいろんな香りがすると思います。
味わいは、納豆菌の酵素がたんぱく質を分解することによって出てくる旨味や苦味はもちろん、少し塩味を感じる場合もあります。
また、発酵が進むにつれ豆に歯ごたえも出てきます。「納豆臭い」ものがお好きな方、お酒のアテに納豆を食べたい方にはお勧めです。

全体の仕込みの1割ほどしか作れないごく少量生産のため、出荷までおまたせする場合もございます。
]]></content:encoded>
    <dc:date>2022-10-26T17:45:55+09:00</dc:date>
    <dc:creator>らくだ坂納豆工房</dc:creator>
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    <title>納豆の塩辛</title>
    <description>味酒かむなびで開店当初からお客様に愛されている納豆を使ったアテです。
谷町納豆とハッピー太郎醸造所の米麹・玄界灘の海水塩・干し野菜を混ぜて数ヶ月熟成させました(今回は茄子・胡瓜・蓮根・牛蒡・青唐辛子)。

「納豆風味の金山寺味噌」のようなもので、白ご飯の...</description>
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味酒かむなびで開店当初からお客様に愛されている納豆を使ったアテです。
谷町納豆とハッピー太郎醸造所の米麹・玄界灘の海水塩・干し野菜を混ぜて数ヶ月熟成させました(今回は茄子・胡瓜・蓮根・牛蒡・青唐辛子)。

「納豆風味の金山寺味噌」のようなもので、白ご飯のお供やおむすびの具はもちろん、スライスした胡瓜や大根を添えてお酒と一緒にお楽しみください。

冷蔵庫のない時代は、できた納豆を保存するために様々な工夫をしていました。その一つとして糀と塩を納豆に混ぜ込んだもの・・・「雪割納豆」「トゾ」「五斗納豆」「納豆醤油の実」など様々な名前で日本各地に伝統的な保存食品として受け継がれています。
「納豆の塩辛」もその一つとして、材料すべてを吟味した上で熟成の時間を惜しまずに完成させた発酵食品の「華」であります。シンプルでかつ深い味わいをご堪能下さい。

※数に限りがございますので、ご注文はお一人様2個まででお願いします。
※賞味期限は1か月になります。
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    <dc:date>2022-05-05T22:40:05+09:00</dc:date>
    <dc:creator>らくだ坂納豆工房</dc:creator>
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    <title>【4％お得】谷町納豆定期便＜6回コース＞</title>
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    <dc:date>2022-02-26T00:41:49+09:00</dc:date>
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    <title>【8％お得】谷町納豆定期便＜12回コース＞</title>
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    <dc:date>2022-02-26T00:40:44+09:00</dc:date>
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    <title>【既存購入者様専用】谷町納豆</title>
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    <dc:date>2022-01-04T19:54:35+09:00</dc:date>
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    <title>長熟納豆</title>
    <description>【限定品】
※初めて当工房の納豆を召し上がる方は、まずレギュラーの「谷町納豆」のほうからお勧めします。

通常の谷町納豆の1.5倍の発酵時間で仕上げています。
レギュラーの納豆は３０&amp;#12316;４０時間ほど発酵させていますが、「長熟納豆」はさらに２４時間ほど発...</description>
<content:encoded><![CDATA[
【限定品】
※初めて当工房の納豆を召し上がる方は、まずレギュラーの「谷町納豆」のほうからお勧めします。

通常の谷町納豆の1.5倍の発酵時間で仕上げています。
レギュラーの納豆は３０&#12316;４０時間ほど発酵させていますが、「長熟納豆」はさらに２４時間ほど発酵時間を長くして、ワラに住む天然の納豆菌に思いっきり活躍してもらった納豆です。

色は焦げ茶色、表面の粘膜は少し緑がかっている場合も。
開けた時の香りは、むせるような納豆特有の香り・ナッツ系の香ばしい香り・スルメイカや味噌のような香り・アンモニア臭などいろんな香りがすると思います。
味わいは、納豆菌の酵素がたんぱく質を分解することによって出てくる旨味や苦味はもちろん、少し塩味を感じる場合もあります。
また、発酵が進むにつれ豆に歯ごたえも出てきます。「納豆臭い」ものがお好きな方、お酒のアテに納豆を食べたい方にはお勧めです。

全体の仕込みの1割ほどしか作れないごく少量生産のため、出荷までおまたせする場合もございます。
]]></content:encoded>
    <dc:date>2021-11-18T20:00:33+09:00</dc:date>
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    <title>谷町納豆</title>
    <description>当工房のスタンダードとなる納豆です。
※初めて当工房の納豆を召し上がる方は、まず、こちらの「谷町納豆」を購入することをお勧めします。

培養された納豆菌は使わず、稲ワラに住む天然の納豆菌だけで発酵させています。

大豆は、北海道・上川町の辰巳農園さんが...</description>
<content:encoded><![CDATA[
当工房のスタンダードとなる納豆です。
※初めて当工房の納豆を召し上がる方は、まず、こちらの「谷町納豆」を購入することをお勧めします。

培養された納豆菌は使わず、稲ワラに住む天然の納豆菌だけで発酵させています。

大豆は、北海道・上川町の辰巳農園さんが育てる 「とよまどか」を使用。豆腐用に栽培されている大粒で甘みと旨みの強い品種です。

稲ワラは、大阪・能勢で長年、有機農業を営む原田ふぁーむさんから頂いています。

培養した納豆菌の場合は20時間ぐらいの発酵で納豆ができますが、天然の納豆菌の場合は24時間から40時間ぐらいかかります。
ゆっくりした発酵のため、できたての状態では大豆の旨味がきちんと残っており、何もつけないか塩をちょっと振るだけでも十分に美味しく味わって頂けると思います。
冷蔵庫で保管して、清潔な状態で召し上がっていただいたら、日が経つごとに少しずつ納豆の風味が強くなっていきますので、その変化をお楽しみください。

すぐに食べない場合はパックごと冷凍保存も可能です。


]]></content:encoded>
    <dc:date>2021-10-03T03:52:40+09:00</dc:date>
    <dc:creator>らくだ坂納豆工房</dc:creator>
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